Ricette

Cortilia-spesa bio-a-casa

Cortilia, la spesa bio a casa e una ricetta

  Siamo tutti, finalmente, sempre più attenti alla filiera e alle piccole e importanti realtà produttive locali. La ricerca e la selezione dei prodotti “buoni e belli”, quelli di alta qualità che siano anche eticamente corretti,  però richiede tempo che spesso non abbiamo ed ecco che da alcuni anni ci é venuta incontro Cortilia che, nata inizialmente come il primo mercato… Read more →

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La pentola a pressione, gli anni 60 e una ricetta

  I favolosi anni 60 sono gli anni del boom economico in occidente, della conquista dello spazio, delle gonne che si accorciano, delle fantasie optical, delle cucine in formica, della prima collezione pret a porter, dei collant, dei cocktail, dei colori caldi e brillanti, e della nascita della prima pentola a pressione Lagostina. Tanti sono i racconti di mia madre e… Read more →

Merenda Tao: centrifugato di frutta

Di come ho scoperto che la mia cucina é Tao

  Come ho scoperto che la mia cucina é Tao, o che almeno ci si avvicina davvero molto, é la cronaca di uno dei weekend più rilassanti degli ultimi mesi. Due giorni al Centro Tao del Park Imperial Hotel a Limone sul Garda, infatti, mi hanno permesso non solo di staccare dalla mia routine ma anche di rifocalizzare la mia… Read more →

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A lezione di Culinary Nutrition da Frigo 2000: cottura Teppanyaki e a doppia ventilazione [#2]

  Ospite di Frigo 2000 – High Performance Kitchen, la lezione di Culinary Nutrition tenuta dalla biologa nutrizionista Laura Onorato insieme allo chef Umberto Zanassi ha esplorato anche le caratteristiche della cottura su piastra a induzione Teppanyaki e le potenzialità del forno a doppia ventilazione. Read more →

cucina-sottovuoto

A lezione di Culinary Nutrition da Frigo 2000: cottura al vapore, sottovuoto e a basse temperature [#1]

  Un pomeriggio trascorso con un trio d’eccezione a lezione di Culinary Nutrition mi ha permesso di far tesoro di dritte e consigli per cucinare a vapore, sottovuoto, a basse temperature e su piani a induzione Teppanyaki. Vediamo insieme i principi alla base di queste tecniche di cottura e alcune ricette sane e gustosissime da realizzare! Read more →

Halloween-pumpkin

Di zucche, castagne, colori (e ricette) d’autunno

I Follow Rivers   No, niente Halloween, solo ottobre, il mio mese preferito, visto dal mirino del mio iPhone e la ricetta della zucca in agrodolce. … e gli immancabili marron glacés! Zucca gialla in agrodolce alla siciliana: zucca gialla mondata e tagliata a fette spesse 1-2 cm olio evo aglio sale aceto zucchero foglie di menta Saltate in padella la zucca con… Read more →

Pan-bagnat

Ricetta (facile) della domenica: pan bagnat

La prima volta che ho assaggiato il pan bagnat è stato a Nizza ed ero appena adolescente. Da allora è un classico dei mie pranzi veloci estivi ovunque io sia! Pan bagnat tradizionale Pane francese o “arabo” croccante (ma anche una piccola baguette) Pomodori a pezzettini (in realtà a fette) Cipolla Peperone verde a pezzettini (variante: peperone rosso a pezzettini)… Read more →

Affogato-nespresso

Golosità d’estate: affogato al caffè in casa

from my Instagram @clarissavintage     Post flash su una golosità estiva che non manca mai: l’affogato al caffè fatto in casa! Dopo varie prove credo di poter dire che la mia combinazione preferita sia Rosabaja (sì, sì, Nespresso addicted ma molto green perchè riciclo sempre le capsule portandole negli store oppure svuotandole e mettendole nella differenziata a casa) e fiordilatte Granarolo. Provare… Read more →